Por que o saldo do estoque da sorveteria mudou: entradas, saídas e ajustes

O estoque conta quanto existe de cada produto neste endereço: picolés, potes, bebidas, e os insumos, como leite e calda. Vou mostrar como esse número sobe…

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   O estoque conta quanto existe de cada produto neste endereço: picolés, potes, bebidas, e os insumos, como leite e calda. Vou mostrar como esse número sobe e desce, e a primeira coisa é a que mais assusta quem chega: você não precisa dar baixa a cada venda.

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   O saldo sobe quando chega mercadoria e alguém lança a entrada. Esse é o único momento do dia que exige a sua mão, e leva dez segundos: quantidade, e pronto.

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   E desce sozinho quando o item é vendido. O saldo cai no instante em que o item é entregue ao cliente. Se você tivesse que registrar cada venda à mão, ninguém manteria essa conta em pé num domingo de calor, e por isso ela é automática.

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   A terceira saída é a que a venda não explica: derreteu, quebrou, sumiu, foi consumido pela equipe, foi para outro estabelecimento. Aí sim você retira à mão, e diz o motivo.

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   E aqui estão os dois botões que parecem iguais e não são. Retirar quer dizer isto saiu do estabelecimento: é uma perda de verdade, com motivo.

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   Ajustar quer dizer outra coisa: a minha conta estava errada, o certo é este número. Nada saiu do estabelecimento, é a contagem se corrigindo. Se você usar retirar quando era ajuste, transforma um erro de contagem em perda; se usar ajuste quando era perda, apaga um prejuízo que a empresa teve de verdade.

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   O mínimo é um aviso, e não uma trava. Quando o saldo encosta nele, o item aparece como estoque baixo e continua sendo vendido normalmente: é só o lembrete de que está na hora de comprar.

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   Zero é diferente. Quando o saldo chega a zero, o item aparece como esgotado, e a comanda e o cardápio online deixam de aceitar pedido novo dele: não se promete ao cliente o que não existe no freezer. Chegou mercadoria, dê a entrada, e ele volta a ser vendido na hora.

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   Por último, a aba de movimentações. O saldo diz quanto tem; ela diz por que tem isso. Cada linha traz o que entrou ou saiu, quando, quanto e quem registrou. É onde você vai quando o número não bate com o freezer.

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    Uma coisa sobre o que a empresa também vende: o item do Estoque e o do Cardápio são o mesmo cadastro. A coluna no cardápio mostra sim ou não; para vender um item daqui, toque no lápis e marque vender no cardápio. Excluir aqui tira o item do estoque e do cardápio, depois de você confirmar. Já o xis do Cardápio tira só da venda: o item continua aqui, com a quantidade.

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    Resumindo: entra na mão, sai sozinho, e o resto se explica na aba de movimentações. Para ouvir de novo, é só tocar outra vez no botão aqui em cima.